Equipamentos para Sala de Cortes e Desossa

Depois que o processo de abate é finalizado, há a fase em que a organização e ritmo de trabalho se destaca. Por isso, os equipamentos para sala de cortes e desossa auxiliam a garantir um fluxo com ótimo suporte para cortar, separar e movimentar diversas partes da carne em um frigorífico.

É nesse local que vemos a sala de cortes, a esteira de desossa e diversos equipamentos. No processamento bovino, entram as características de desossa de bovinos, que trabalha com peças maiores e garante uma estrutura mais compatível com volume, peso e sequência de produção. Por isso, os equipamentos para desossa de carnes se destacam.

Planejamento de equipamentos para sala de cortes e desossa

A linha de equipamentos para desossa muda de acordo com o tipo de produto, volume diário e espécie. Por isso, o objetivo é parecido, que é criar condições para que cada peça chegue ao destino certo e continue depois do corte. A Esteira Transportadora (ID 125) pode ser vista como uma solução para o deslocamento de produtos.

Você também pode obter Esteiras Diversas (ID 44) e Esteira (ID 47), de acordo com o tipo de projeto. Porém, mais importante do que instalar a esteira é entender o caminho que a carne irá fazer. A Mesa de Roletes (ID 124) é outro recurso que pode participar da manutenção, se destacando em sistemas para sala de cortes frigoríficos.

Dependendo da configuração da planta, ela auxilia no deslocamento dos produtos, evitando que o transporte seja realizado de forma manual. Em linhas específicas,a Mesa e Cones (ID 46) pode atender a operações específicas. Assim, é sempre importante analisar o produto processado e a finalidade de cada área.

Como criar um fluxo muito mais prático nesse processo?

Uma sala de desossa funciona muito melhor quando o produto segue uma determinada sequência. Se as peças chegam por um lado, elas precisam retornar para o outro ponto. Assim, os equipamentos industriais para desossa precisam acompanhar o percurso natural da carne. Veja alguns pontos que precisam definir essa estrutura:

●       Espécie e tipo de carne processada;

●       Tamanho médio das peças;

●       Capacidade de produção por turno;

●       Quantidade de profissionais;

●       Posição das mesas e postos;

●       Percurso das esteiras;

●       Espaço do ambiente;

●       Destino dos diversos tipos de cortes;

●       Facilidade de higienização e muito mais.

Esses cuidados ganham mais importância quando falamos em equipamentos para desossa bovina, onde as peças maiores e mais pesadas das desossadas de bovinos mudam de acordo com o movimento e distribuição do produto pelos postos de trabalho.

Ou seja, uma esteira para linha de desossa precisa acompanhar o volume sem acúmulos, pois quando a velocidade não está alinhada ao trabalho, parte da equipe pode ficar esperando enquanto outra área recebe outros produtos. Veja como os equipamentos se distribuem na sala, onde cada um tem uma função:

Assim, a combinação dessas soluções para cortes e desossa depende bastante do que acontece em cada indústria, já que uma planta focada em corte bovinos apresenta configuração diferente de outra que trabalha com aves, suínos e outros produtos.

Saiba o que acontece com a carne depois que ela é desossada

Nem tudo de uma s de cortes segue para a embalagem. Algumas partes podem passar por novas operações, dependendo do produto final que a indústria deseja. Dessa forma, os equipamentos para processamento pós-desossa também precisam entrar no planejamento, já que a forma como os cortes saem da sala interfere na organização dos setores.

O Moedor de Carne (ID 157) por exemplo, pode fazer parte da sequência produtiva. Já o Carrinho de Massa 200L (ID 131) pode ser utilizado para transportar produtos entre diversos pontos da indústria. O Afiador de Facas (ID 132) também se destaca, já que é importante manter os utensílios em condições adequadas.

Os sistemas de movimentação para desossa também auxiliam na separação dos produtos com destinos diversos. Uma peça pode seguir para embalagem, enquanto outra será processada para uma determinada área. É importante afirmar que a higienização e manutenção também precisam ser levadas em conta.

A Nardimaq é referência em cortes, desossa e processamento

A empresa é referência em equipamentos de apoio à desossa frigorífica e atua há mais de 17 anos, se diferenciando no ramo industrial. Os profissionais da Nardimaq apresentam experiência no setor e recebem treinamentos constantes, oferecendo maior conhecimento e desenvolvimento de seus equipamentos e serviços.

Dessa forma, se você está buscando por equipamentos para sala de cortes e desossa de alta qualidade, conheça hoje mesmo os benefícios da Nardimaq, que é uma empresa de referência no ramo e conta com serviços altamente qualificados, proporcionando melhorias em seus processos industriais.

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